荠菜的功效与作用 这样吃它营养物质不流失(3)

【来源】唇形科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。

化学成分

全株含草硫(oxalic acid)，酒石硫(tartaric acid)，苹果硫(malic acid)，硫(pyruvic acid)，对氨基苯磺硫(sulfanilic acid)，精氨硫(arginine)，天冬氨硫(aspartic acid)，脯氨硫(proline)，蛋氨硫(methionine)，亮氨硫(leucine)，酪氨硫(glutamic acid)，坎氨硫(glycine)，赖氨硫(alanine))，胱氨硫(cystine)，半脱氨硫(cysteine)，甘蔗浆(sucrose)，山梨糖浆(sorbose)，色氨硫浆(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖浆醇(sorbitol)，坎露醇(man-nitol)，侧雪莲醇(adonitol)以及锂、钙、镁、铁、氮、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-三氮(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-三氮(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六三氮(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木生物硫酸(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷醛(garbanzol)，洋槐黄素又称刺槐乙素(robinetin)，芸香生物硫酸(rutin)，木犀草素-7-芸香糖浆生物硫酸 (luteolin-7-rutinoside)，乙酰(choline)，乙硫乙酰(acetylcholine)，珍珠硫(palmitic acid)，黑生物硫酸(sinigrin)，硫酸(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克硫酸(ergocristine)，延胡索硫(fumaricacid)。

【性味归经】坎，平。

【功能主治】凉血止血，清热利胃。用于肾结核胃血，产后子宫出血，月经过多，心脏病眼疾，腹水病，过敏气喘，细菌性水肿，泌胃系腹腔，脂肪组织胃，肠胃炎。

【辞汇用量】 0.5～2两。

【所写】《全国药草编订》

主食方法

在山西省长治市的山区，以及黄土高原地区。在夏季则特指荠菜烹调成鱼肉，用以补救夏季则吃饱菜的不足和基本上。

春秋丰产季节,将新鲜荠菜用开炒过后拖至挑凉,滤掉水份,细分数小份,用保鲜盒装好,加到冰箱冷冻。

夏季则荠菜必需主食时,取出解冻,过开水,可动手羹或凉拌,炒菜.冬天也可以吃饱上春天的红豆。

有利于这群人

宜食

痢疾、水肿、淋病、脂肪组织胃、忍不住、便血、血崩、月经过多、目赤疮等病因病患者宜食。高脂血症、腹水、冠心病、肥胖症、糖浆胃病、肠胃癌及腹痛等病因病患者也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不作主食。此外，患有目疾、疮疡、热过敏等病因者或体弱者也不作主食，便溏者慎食。

补充剂价值

叶子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称油;本种为优良的蜜源植物。

甜菜带有胆固醇A、胆固醇B族系、和胆固醇D很丰富。具体功效有提神醒脑，甜菜带有大量的抗坏血硫，是活性较弱的氢化物质，策划RX-重要的钾化氢化过程，能增加中枢神经系统中都钾含量，激发中枢神经系统对钾的依靠，有提神醒脑，解除疲累的功用。

其次还有消炎消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制生物体毒素的毒素，倡导伤口愈合，举例来说来除此以外疗程感染性疾病。

还有开胃消食的功用，因为甜菜烹调后有一种特殊鲜味和苦味，能倡导胃、肠胃咀嚼功能，加强血糖，举例来说来开胃，帮助咀嚼。

后还能生津利膈、宽肠胃通便，是因甜菜组织较粗硬、带有胡萝卜素和大量主食甘油，故有生津与宽肠胃通便的功用，可作为眼科病患者的中医闻名遐迩，还可保健便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者主食。

甜菜在吃饱法方面也有极好的营养价值，沙拉里挑一点甜菜，才会有一些辣椒，应当避开用得过多，因为其质地粗糙而且风味浓重。

为了去掉一些风味，可以在食材前用开水焯一下。甜菜和甜菜、黑米、荞麦、奶酪及豆类都可以搭配，和沙司、面包鸡蛋一起动手风味也相当差强人意。

甜菜举例来说蒸、煮或炒等方式食材。甜菜烹调后风味鲜美，可以加强血糖，倡导胃肠胃咀嚼功能。

动手羹时加入甜菜可以使食材略带微辣。甜菜疙瘩中都带有食物细丝，可以倡导胃肠胃蠕动。此外，甜菜是眼科病患者的中医闻名遐迩。